عُرف استخدام ال قديماً، حيث كان يُستعمل على مر العصور في الطهي والتجارة باعتباره quot الصخرة quot الوحيدة القابلة للأكل بالنسبة للإنسان ويتم استخدامه الآن على نطاق واسع في جميع المطابخ في العالم، إما باستعماله كبهار أو كحافظ مُميز لبعض الأطعمة مثل اللحوم المقددة والسمك لقد كان لل تأثير اقتصادي كبير وأحيانًا كان سببًا في وقوع